Tipos de Arroz - Suchi

Existem dois tipos de arroz disponíveis: o arroz tipo japonês (de grão curto) e o arroz tipo
chinês (de grão longo).

O sabor e a textura do arroz cozido depende do tipo e da qualidade do arroz. Então você
deve ter muito cuidado na hora de selecioná-lo.
Observe através do pacote se os grãos estão uniformes em tamanho (sem quebradinhos)
e ligeiramente transparentes.
Os grãos velhos são brancos, e os mais novos, transparentes. Esta informação é
importante para preparar o arroz com o período de descanso correto. Os grãos mais
velhos, necessitam ficar mais tempo de molho, para que possam ficar mais amolecidos ao
cozinhar.
Os grãos mais novos, ficam apenas o tempo necessário (em torno de 10 minutos) de
molho antes de iniciar o cozimento

grão longo

                                          grão curto