Mexa bem, numa panela média, 40 cerejas
ao maraschino escorridas, 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água. Leve ao fogo
baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco (cerca de 10
minutos). Retire do fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar. Faça a casca do
bombom com 2 camadas de chocolate meio amargo. Recheie cada bombom com uma
cereja e um pouco de calda, deixando um pequeno espaço até a superfície, para
que o chocolate, ao ser espalhado para formar a base do bombom, não se misture
com a calda. Leve à geladeira para endurecer, desenforme e embrulhe em papel
chumbo.
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