Bolo Português

Ingredientes.

-400g de açúcar

-200g de farinha de batata

-50g de farinha de arroz

-10 Ovos

-4 Claras

-1 Laranja

Bate-se as gemas com o açúcar muito bem até ficarem numa massa espessa. Levanta-se as claras em castelo forte e ligam-se-lhe intercalando-as ao mesmo tempo com a farinha e a laranja. Untam-se com a manteiga e polvilha-se com farinha uma forma alta e lisa e deita-se-lhe o preparo dentro, sem que a encha por completo. Leva-se a cozer em forno moderado, e serve-se polvilhado com açúcar em pó.

Bolo à Monte-Carlo

Ingredientes:

-1 kg de açúcar

-800g de amêndoa

-600g de manteiga

-600g de farinha

-28 Ovos

-1 Limão

Junta-se a amêndoa com 200g de açúcar acima indicado e passa-se pela máquina. Mistura-se o resto do açúcar numa tigela com a manteiga e o vidrado do limão ralado e mexe-se. Ligam-se as gemas, pouco a pouco, continuando a mexer e, por fim, adiciona-se a mistura de amêndoa e açúcar. Levanta-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparo feito antes, alternando-as com a farinha. Unta-se as formas baixas e lisas com manteiga e farinha, e deita-se a massa dentro, leva-se a cozer ao forno a 170 graus e serve-se polvilhado de açúcar em pó.

BOLO DE CAFÉ

ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
l xícara de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pá
l/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de café solúvel em pá
l xícara de leite
l colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de casca de limão ralado
l/2 xícara de leite
cobertura de café
açúcar de confeiteiro
café solúvel em pá
modo de fazer:
Unte uma assadeira para o bolo de 30 por 20 cm, com margarina e farinha. Peneire a farinha, l xícara de açúcar, o
fermento em pá e o café numa vasilha. Adicione a manteiga, l/2 xícara de leite, o suco de limão e a casca de limão.
Bata por l minuto em velocidade média. Acrescente os ovos e o restante do leite. Bata por mais l minuto. Bata as
claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Quando estiver firme, acrescente esta mistura à
mistura do bolo, cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse em forno de l80 graus (moderado), por 40 a 45
minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e salpique com açúcar de confeiteiro e pá de
café solúvel. Corte em quadrados.

PUDIM DE BAUNILHA COM SALADA DE FRUTAS

ingredientes:
l/3 de xícara de açúcar
5 colheres de sopa de maizena
l/2 xícara de castanha do Pará moída
2 l/2 xícara de leite
l colher de sopa de baunilha
sobras de salada de fruta (do dia anterior)
modo de fazer:
Numa panela misture o açúcar e a maizena. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Cozinhe sobre fogo médio,
mexendo sempre até que engrosse. Cozinhe por mais, uns 2 ou 3 minutos. Acrescente a baunilha e a castanha do
Pará se desejar. Despeje em 5 ou 6 forminhas individuais molhadas com água fria. Leve à geladeira até que fique
firme. Desenforme sobre pratos individuais e cubra cada um com 2 colheres de sopa de salada de fruta. Dá 5 a 6
porções.

BOLO FLORENSE

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3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite de vaca
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e, depois, o
leite e a farinha de trigo com o fermento. Ferva o leite com a manteiga e deixe esfriar. Asse
em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um garfo e corte em pedaços
na própria forma.
Ainda quente, jogue a seguinte calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro(pequeno) de leite de coco
1 vidro(pequeno) de leite de vaca
Misture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe com 1 pacote de coco
ralado.

Bolo Português

Ingredientes.

-400g de açúcar

-200g de farinha de batata

-50g de farinha de arroz

-10 Ovos

-4 Claras

-1 Laranja

Bate-se as gemas com o açúcar muito bem até ficarem numa massa espessa. Levanta-se as claras em castelo forte e ligam-se-lhe intercalando-as ao mesmo tempo com a farinha e a laranja. Untam-se com a manteiga e polvilha-se com farinha uma forma alta e lisa e deita-se-lhe o preparo dentro, sem que a encha por completo. Leva-se a cozer em forno moderado, e serve-se polvilhado com açúcar em pó.

Sopa de trigo à Madeirense

Ingredientes para 8 a 10 pessoas:

-1 Cebola        -1 Cenoura           -150g de aipo           -150g de alho francês         - 100g de Nabo

-1 Kg e ½ de carne de porco (patas, orelhas, rabo, etc.)                         -150g de trigo

-½ Kg de batata         - 150g de couve fechada        -100g de feijão verde          -100g de toucinho

-150g feijão encarnado               -100g de favas descascadas             -100g de  Abóbora amarela 

 Vamos cozer a carne de porco numa panela com água, se a carne estiver salgada não tempere a água, se ela não tiver sal nenhum tempere com sal grosso, até ficar gostosa”aprox: 3 colheres de sopa para 5 litros de água”, a única finalidade desta água é cozer a carne, como não vai ser usada na sopa, não necessita ter cuidado no tempero, deverá demorar no mínimo uma hora e meia a cozer, assim que esteja cozida retire para arrefecer, então pode cortar mais miúdo se for necessário. Entretanto ponha numa panela com água abundante temperada de sal”cuidado com o sal porque vai usar este caldo na sopa” a cozer o trigo, demorará a cozer uma hora em lume brando. Refogar a cebola com o aipo e o alho francês picados com um pouco de azeite, junte-lhe a batata e metade de todos os legumes (favas, Abóbora, couve, nabo e cenoura), deite-lhe meia colher de sal, envolva bem e deixe suar com a panela tapada lentamente, este processo levará não menos de 30 minutos, então junte-lhe o caldo do trigo até cobrir tudo, deixe ferver até cozer os legumes e a batata, triture bem junte-lhe os restantes legumes e o toucinho e mais caldo de trigo. Com os legumes a estarem quase cozidos junte-lhe a carne, o feijão encarnado e o trigo e deixe ferver mais 10 minutos. Rectifique os temperos “se bem que nesta altura raramente é necessário”.

Nota: Ponha um dia antes o trigo de molho na água. Para descascar as favas basta elas estarem congeladas, pomos as favas na água quando descongeladas, saem da casca facilmente quando pressionadas numa das extremidades.