Bolo Português

Ingredientes.

-400g de açúcar

-200g de farinha de batata

-50g de farinha de arroz

-10 Ovos

-4 Claras

-1 Laranja

Bate-se as gemas com o açúcar muito bem até ficarem numa massa espessa. Levanta-se as claras em castelo forte e ligam-se-lhe intercalando-as ao mesmo tempo com a farinha e a laranja. Untam-se com a manteiga e polvilha-se com farinha uma forma alta e lisa e deita-se-lhe o preparo dentro, sem que a encha por completo. Leva-se a cozer em forno moderado, e serve-se polvilhado com açúcar em pó.

Bolo à Monte-Carlo

Ingredientes:

-1 kg de açúcar

-800g de amêndoa

-600g de manteiga

-600g de farinha

-28 Ovos

-1 Limão

Junta-se a amêndoa com 200g de açúcar acima indicado e passa-se pela máquina. Mistura-se o resto do açúcar numa tigela com a manteiga e o vidrado do limão ralado e mexe-se. Ligam-se as gemas, pouco a pouco, continuando a mexer e, por fim, adiciona-se a mistura de amêndoa e açúcar. Levanta-se as claras em castelo e adicionam-se ao preparo feito antes, alternando-as com a farinha. Unta-se as formas baixas e lisas com manteiga e farinha, e deita-se a massa dentro, leva-se a cozer ao forno a 170 graus e serve-se polvilhado de açúcar em pó.

BOLO DE CAFÉ

ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
l xícara de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pá
l/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de café solúvel em pá
l xícara de leite
l colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de casca de limão ralado
l/2 xícara de leite
cobertura de café
açúcar de confeiteiro
café solúvel em pá
modo de fazer:
Unte uma assadeira para o bolo de 30 por 20 cm, com margarina e farinha. Peneire a farinha, l xícara de açúcar, o
fermento em pá e o café numa vasilha. Adicione a manteiga, l/2 xícara de leite, o suco de limão e a casca de limão.
Bata por l minuto em velocidade média. Acrescente os ovos e o restante do leite. Bata por mais l minuto. Bata as
claras em neve, adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre. Quando estiver firme, acrescente esta mistura à
mistura do bolo, cuidadosamente. Coloque na forma preparada e asse em forno de l80 graus (moderado), por 40 a 45
minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Desenforme e salpique com açúcar de confeiteiro e pá de
café solúvel. Corte em quadrados.

PUDIM DE BAUNILHA COM SALADA DE FRUTAS

ingredientes:
l/3 de xícara de açúcar
5 colheres de sopa de maizena
l/2 xícara de castanha do Pará moída
2 l/2 xícara de leite
l colher de sopa de baunilha
sobras de salada de fruta (do dia anterior)
modo de fazer:
Numa panela misture o açúcar e a maizena. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Cozinhe sobre fogo médio,
mexendo sempre até que engrosse. Cozinhe por mais, uns 2 ou 3 minutos. Acrescente a baunilha e a castanha do
Pará se desejar. Despeje em 5 ou 6 forminhas individuais molhadas com água fria. Leve à geladeira até que fique
firme. Desenforme sobre pratos individuais e cubra cada um com 2 colheres de sopa de salada de fruta. Dá 5 a 6
porções.

BOLO FLORENSE

________________________________________________________________
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 copo de leite de vaca
5 ovos
1 1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e, depois, o
leite e a farinha de trigo com o fermento. Ferva o leite com a manteiga e deixe esfriar. Asse
em tabuleiro untado e polvilhado. Depois de assado, fure com um garfo e corte em pedaços
na própria forma.
Ainda quente, jogue a seguinte calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro(pequeno) de leite de coco
1 vidro(pequeno) de leite de vaca
Misture bem todos os ingredientes acima. Jogue no bolo e polvilhe com 1 pacote de coco
ralado.

Bolo Português

Ingredientes.

-400g de açúcar

-200g de farinha de batata

-50g de farinha de arroz

-10 Ovos

-4 Claras

-1 Laranja

Bate-se as gemas com o açúcar muito bem até ficarem numa massa espessa. Levanta-se as claras em castelo forte e ligam-se-lhe intercalando-as ao mesmo tempo com a farinha e a laranja. Untam-se com a manteiga e polvilha-se com farinha uma forma alta e lisa e deita-se-lhe o preparo dentro, sem que a encha por completo. Leva-se a cozer em forno moderado, e serve-se polvilhado com açúcar em pó.

Sopa de trigo à Madeirense

Ingredientes para 8 a 10 pessoas:

-1 Cebola        -1 Cenoura           -150g de aipo           -150g de alho francês         - 100g de Nabo

-1 Kg e ½ de carne de porco (patas, orelhas, rabo, etc.)                         -150g de trigo

-½ Kg de batata         - 150g de couve fechada        -100g de feijão verde          -100g de toucinho

-150g feijão encarnado               -100g de favas descascadas             -100g de  Abóbora amarela 

 Vamos cozer a carne de porco numa panela com água, se a carne estiver salgada não tempere a água, se ela não tiver sal nenhum tempere com sal grosso, até ficar gostosa”aprox: 3 colheres de sopa para 5 litros de água”, a única finalidade desta água é cozer a carne, como não vai ser usada na sopa, não necessita ter cuidado no tempero, deverá demorar no mínimo uma hora e meia a cozer, assim que esteja cozida retire para arrefecer, então pode cortar mais miúdo se for necessário. Entretanto ponha numa panela com água abundante temperada de sal”cuidado com o sal porque vai usar este caldo na sopa” a cozer o trigo, demorará a cozer uma hora em lume brando. Refogar a cebola com o aipo e o alho francês picados com um pouco de azeite, junte-lhe a batata e metade de todos os legumes (favas, Abóbora, couve, nabo e cenoura), deite-lhe meia colher de sal, envolva bem e deixe suar com a panela tapada lentamente, este processo levará não menos de 30 minutos, então junte-lhe o caldo do trigo até cobrir tudo, deixe ferver até cozer os legumes e a batata, triture bem junte-lhe os restantes legumes e o toucinho e mais caldo de trigo. Com os legumes a estarem quase cozidos junte-lhe a carne, o feijão encarnado e o trigo e deixe ferver mais 10 minutos. Rectifique os temperos “se bem que nesta altura raramente é necessário”.

Nota: Ponha um dia antes o trigo de molho na água. Para descascar as favas basta elas estarem congeladas, pomos as favas na água quando descongeladas, saem da casca facilmente quando pressionadas numa das extremidades.

Pizza Uvas do Monte

Ingredientes (1 tarte):

-340g de queijo creme

-4 Ovos

-0,60 dl de natas gordas

-400g de açúcar

-3g de casca de limão

-500g de uva-do-monte fresca

-250g de massa doce (massa básica de pizza + “24g de açúcar, 7g de baunilha, raspas de ¼ de limão, pitada de canela_ junte à farinha antes de amassar”)

-30g de suco de limão

-1,25 dl de suco de maçã

-42g de farinha maizena

Aqueça o forno a 180° graus.

Amoleça o queijo creme e bata até ficar bem leve. Misture os ovos ao queijo, um de cada vez batendo. Acrescente o creme, ½ chávena de açúcar e a casca de limão. Junte 4 chávenas de bagas azuis e 2 colheres de sopa de amido, delicadamente.

Forre a forma com a massa de acordo com as instruções.

Coloque a mistura sobre a massa. Asse por 45 minutos. Leve à geladeira antes de servir por 4 a 6 horas. Numa panela coloque o restante das uvas do monte, açúcar e sumo de limão. Desmanche a farinha maizena no suco de maçã, junte ao molho de uvas do monte. Cozinhe em fogo brando até a mistura engrossar. Deixe esfriar, e deite sobre as fatias de pizza quando servir.  

bolo pobre

Ingredientes:

-250g de açúcar

-600g de farinha

-5 g de canela em pó

-½ Litro de mel de cana

-2 dl de azeite

-12 Ovos

-1 Pitada de ervas doces

    Mexemos as gemas com o açúcar até que se transformem polme grosso e depois mistura-se-lhe o mel morno, o azeite, a canela e a erva-doce esmagada. Por fim levanta-se as claras em castelo forte, adicionando-se á massa intercaladamente com a farinha. Unta-se uma forma alta ou um tabuleiro com manteiga e polvilhando com farinha. Deita-se o preparo dentro, polvilha-se com amêndoas picadas e leva-se a cozer.

Crepe Suzete

Crepe Suzete

Ingredientes:

-5 Colheres de sopa de açúcar granulado

-5 Colheres de sopa de manteiga

-1 Colher de sopa raspas de limão e laranja

-1,25 dl de licor Grand Marnier

-3 Colheres de sopa de sumo de limão

-crepes de sobremesa (consoante um numero de sobremesas o desejado)

-gelado baunilha (consoante um numero de sobremesas o desejado)

Aqueça o açúcar num tacho ou frigideira até atingir ponto de caramelo, não deixando queimar. Junte a manteiga e as raspas de frutas, mexa até derreterem. Incline frigideira para o sentido oposto ao seu e acenda o fogo, com o auxílio de metade do licor. Junte os sumos de laranja e limão, deixe ferver até ficar reduzido a metade do volume. Dobre os crepes para formar triângulos, e ferva-os em lume brando durante 1 minuto.

Coloque 3 crepes por prato e deite porções iguais de molho sobre crepes. Por fim, ponha uma bola de gelado sobre cada crepe. Deite o restante licor num tachinho, lance fogo e depois deite sobre os crepes. Sirva imediatamente.

Massa de crepes

Ingredientes para 30 crepes:

-300g de farinha

-100g de manteiga

-4 Ovos e 4 gemas

-Pitada de sal, noz-moscada e pimenta

-½ Litro de leite

Deita-se os ingredientes acima mencionados numa tigela” excepto a manteiga e o leite”, ligam-se com a vara, junta-se o leite continuando a mexer com a vara, passa-se pelo passador e junta-se a manteiga derretida fio a fio sempre a mexer.

Nota: Em sobremesas usam a massa de crepes doce, apenas tem de retirar o sal, pimenta e noz-moscada, e substituir por uma colher ou duas de açúcar, pitada de canela em pó ou um pau de canela e meio dl de licor courvasier”se não tiver use um outro licor semelhante ou um vinho doce”. O processo de fazer a massa é idêntico.

Bolo Delícia

-250g de açúcar

-250 de farinha

-125g de manteiga

-2 Ovos

-50g de nozes

-50g de amêndoa torrada

-100g de frutas conservadas

-½ dl  de vinho do Porto

-1 e ½ dl de leite

-1 Colher de sobremesa de fermento para bolos

Mistura-se o açúcar com a manteiga e as gemas, mexe-se bem, juntamos o vinho, as nozes e as amêndoas ás tirinhas, o leite e as frutas conservadas, mexe-se bem, adicionamos a farinha envolvida com o fermento, mexe-se bem. Por fim batemos a claras em castelo e adicionamos á massa pouco a pouco envolvendo com a mão ou colher de pau.

Untamos uma forma com manteiga e farinha, deita-se a massa do bolo e levamos ao forno a cozer a 170 graus.

Bolo de mel

Ingredientes:

-100g de açúcar

-2 Laranjas

-1 Colher de chá de canela

-130g de manteiga

-2 dl e ½ de mel de cana sacarina

-600g de farinha

-1 Colher de sopa de fermento para bolos

- 5 Ovos

Separa-se as gemas das claras, e colocamos as gemas com o açúcar e a manteiga derretida numa tigela, mexe-se, raspa-se as laranjas no raspador fino, e espreme-se as laranjas e juntamos ás gemas e mexe-se, adicionamos metade farinha com o fermento já envolvido aos poucos, e mexe-se bem, junta-se o mel envolve-se, e juntamos o restante da farinha aos poucos e mexe-se bem. Bate-se as claras em castelo forte e juntamos á massa envolvendo bem com a mão ou colher de pau.

Untamos uma forma com manteiga e farinha, deitamos-lhe a massa do bolo e coze-se num forno com temperaturas a partir dos 170 graus.

BISCOITOS DE BATATA-DOCE

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de batata-doce cozida e passada no espremedor
600 g de Maizena
400 g de manteiga
2 colheres de chá (cheias) de fermento
Misture tudo, forme os biscoitos e leve ao forno quente. Depois de quente, abaixe o forno.

ARROZ ITALIANO

2 xícaras de chá de arroz cru
250 g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto
Molho
Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de
pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar. Depois de
pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz. Deixe
cozinhar lentamente.
Arrumação do prato
Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o
molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos.

Pãozinho

Ingredientes:
- 5 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 75 grs de fermento fleischman
- 2 colheres de óleo
- 1 copo de leite
- 4 colheres de açúcar
Modo de Preparo:
Mistura-se o leite morno com o fermento até desmanchar. Junta-se o óleo, açúcar e ovos,
mistura-se bem e acrescenta-se a farinha. Coloca-se em um copo de água uma bolinha de
massa, quando subir está no ponto de trabalhar. Divide-se a massa em 4 partes, estica-se
cada parte com o rolo. Passa-se o recheio e enrola-se como rocambole. Divide-se cada
rolinho em 6 partes. Para fazer em fôrma, coloca-se os bolinhos em pé. Se forem individuais
pode-se variar de feitio. Deixa-se crescer até sobrar de tamanho. Recheio: 1 xícara de açúcar
e 1 colher de manteiga

Isca de Peixe

Ingredientes
4 filés de pescada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
2 colheres (sopa) de purê de tomate
Modo de Preparo
Corte os filés em tiras e tempere com sal e pimenta-do-reino. Para empanar passe na farinha
de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Reserve. Em uma panela, refogue a manteiga e o
tomate. Acrescente o Requeijão Cremoso Parmalat junto com o purê de tomate e misture
até ficar homogêneo.
Em uma frigideira com óleo, frite o peixe. Sirva com o molho.
Se preferir, troque o filé de peixe por filé mignon.
Rendimento: 4 porções.

Risoto de Bacalhau

Esta receita de risoto, ou arroz com bacalhau, é portuguesa. E, com certeza, é uma das mais
práticas, rápidas e baratas que existem.
Ingredientes
1/2 k de bacalhau limpo e desfiado
1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras de
água quente
2 xícaras de arroz cru
1/2 xícara de salsa e cebolinha
1/2 xícara de pimentão verde em tirinhas
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara, menos um dedo, de azeite
1 lata pequena de massa de tomate
1 lata de petit-pois, com a água
1 xícara de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto, se for necessário
Não esqueça que o caldo de galinha, as azeitonas e o próprio bacalhau já são bem salgados.
Modo de fazer
O dissolva o caldo de galinha. Depois juntar os outros ingredientes, sem ordem específica. O
importante é misturar bem. Se este arroz com bacalhau fosse levado agora ao forno de um
fogão comum, demoraria no mínimo 45 minutos para ficar pronto. Mas o nosso tem outro
destino o forno de microondas, o tempo de permanência no microondas é bem menor. 18
minutos, na potência máxima. Depois de pronto, esperar mais seis minutos antes de retirar o
prato do forno.
Esta porção dá para seis a oito pessoas. E com um bom vinho branco como companhia, o
almoço da sexta-feira santa será inesquecível.

Bolo Inglês

Ingredientes
800 gramas de passas brancas e pretas
300 gramas de margarina
2 colheres de sopa de melado
200 gramas de açúcar mascavo
meio copo de cherry brandy
2 colheres de chá de bicarbonato
550 gramas de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
250 gramas de frutas cristalizadas
4 ovos
2 colheres de chá de especiarias (canela, cravos, noz moscada, gengibre moídos)
Modo de fazer
Primeiro unte uma forma média e forre com papel impermeável. Depois misture numa panela
as passas, a margarina, o melado, o açúcar mascavo, o cherry brandy e o bicarbonato. Leve
ao fogo mexendo de vez em quando até ferver. Diminua então o fogo, cozinhe por quinze
minutos e depois deixe esfriar. Enquanto isso misture, peneirando, a farinha, o fermento e as
especiarias e acrescente as frutas cristalizadas. Depois junte a mistura da panela, já fria, à
mistura de farinha e aos ovos, alternando. Mexa bem e leve prá assar por um período de
uma hora e meia a duas horas. Quando o bolo estiver frio, desenforme e embale primeiro
com papel alumínio e depois com filme plástico. Agora guarde dentro de um armário por 15
dias. Só depois desse tempo é que o bolo está pronto para comer. Nossa sugestão é que
você sirva no café da manhã do natal.

Frango com Iogurte

Ingredientes
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão
Modo de Fazer
comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho para o frango ficar mais
saboroso e também mais saudável, o ideal é grelhar mas se você não tiver uma grelha, não
tem problema prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível use
apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar agora faça o molho, numa
outra frigideira derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar acrescente o iogurte e
depois o requeijão mexa até o molho ficar consistente espalhe por cima do frango Fica uma
delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.

BOLO DE FRUTAS

Ingredientes:
2 1/2 xícara. (chá) de farinha. de trigo
1/2 xícara. (chá) de maizena
1 xícara. (chá) de manteiga
2 xícara. (chá) de açúcar
1 xícara. (chá) de leite
3 gemas
3 claras em neve
1 col. (sopa) de fermento
1 col. (sopa) de passas
1 col. (sopa) de frutas cristalizadas
1 cálice de rum
Modo de Fazer:
Deixe as passas e as frutas cristalizadas de molho no rum por algumas horas. Bata a
manteiga c/ o açúcar. Junte a gemas, o leite e mexa bem. Acrescente a farinha., a maizena e
o fermento. Misture as claras em neve, delicadamente. Tire as frutas do rum, escorra-as,
passe na farinha. e junte à massa. Mexa ligeiramente e asse em forma untada.

BOLO ECONÔMICO

Ingredientes:

2 col. (sopa) de manteiga

2 gemas

2 claras em neve em ponto de suspiro

2 xícara. (chá) de açúcar

2 xícara. (chá) de farinha. de trigo peneirada

1 xícara. (chá) de leite

1 col. (sopa) de fermento em pó

1 col. (chá) de gotas de baunilha

Modo de Fazer:

Bata a manteiga c/ o açúcar e as gemas até formar um creme claro e fofo. Junte a farinha. e

o fermento, a xícara. de leite e, por último, as claras em neve, mexendo delicadamente.

Assar em forma untada e enfarinhada.

OBS: Querendo mudar o sabor, acrescentar chocolate em pó, ou substituir o leite por suco de

laranja, suco de limão, Coca-Cola, etc.

PÃO DOCE DE LARANJA

Ingredientes:
3 col. (sopa) de manteiga amolecida
3/4 xícara. (chá) de açúcar
1 col. (sopa) de casca de laranja ralada
1 ovo batido
2 1/2 xícara. (chá) de farinha. de trigo peneirada
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 col. (chá) de sal
1/4 xícara. (chá) de vinho doce
1/4 xícara. (chá) de suco de laranja
1/4 xícara. (chá) de leite
1/2 xícara. (chá) de castanhas de cajú ou do pará picadas
Modo de Preparo:
Bata a manteiga c/ o açúcar e a casca de laranja até formar um creme claro e fofo. Junte o
ovo e bata bem. Acrescente a farinha., o fermento e o sal, alternados c/ a mistura de vinho,
suco de laranja e leite. Adicione a castanha. Faça a forma de um grande pão e asse em
forma untada e enfarinhada.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes:
100 gr. de açúcar
100 gr. de chocolate amargo em pó (1 xícara. de chá)
¼ de litro de leite
1 col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) cheia de farinha. de trigo
3 gemas
3 claras em neve
1 pitada de sal
gotas de baunilha
creme chantilly p/ acompanhar (opcional)
Modo de Preparo:
Misture o leite c/ a farinha. de trigo e leve ao fogo brando c/ a manteiga e algumas gotas de
baunilha. Mexa até obter um creme. Quando estiver morno, junte as gemas, o chocolate e o
açúcar. Bata bem. Acrescente as claras em neve firme. Despeje numa fôrma p/ soufflé,
untada c/ manteiga, e leve ao forno médio, previamente aquecido, por 45 min.
aproximadamente. Sirva c/ creme chantilly à parte. Rendimento: 4 porções.

COOKIES (Mrs. Field's)

2 xícaras de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de açúcar mascavo
4 ovos
2 colheres de chá de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
5 xícaras de farinha de aveia batida *
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
700 gramas de lascas de chocolate
uma barra de 500 gramas de chocolate (ralada)
3 xícaras de castanha-de-caju picada
Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescente os dois tipos de açúcar. Adicione os ovos e a
baunilha. Junte a farinha de trigo, a farinha de aveia, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato.
Misture tudo. Adicione as lascas e a barra de chocolate e a castanha. Misture bem. Enrole na
mão formando bolinhas e coloque em uma assadeira a 5 cm de distância umas das outras.
Asse em forno médio (190C) durante 6 a 10 minutos.
Rendimento: 112 biscoitos. Você pode também dividir a receita na metade.
* farinha de aveia batida: misture e bata no liqüidificador para obter uma farinha mais fina.

CREPES DE TANGERINA

(para 6 pessoas)
crepes;
250 g de farinha de trigo
4 ovos
250 ml de leite cru
100 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1/2 litro de cerveja
1 colher de café de sal
manteiga para untar a frigideira
recheio;
casca ralada de quatro tangerinas
3 colheres de sopa de manteiga amolecida
7 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de Mandarineto
calda;
suco de quatro tangerinas
1 colher de sopa de tangerina
preparo dos crepes;
Dissolva no leite morno o sal, a manteiga e o açúcar. Disponha a farinha numa tigela, faca
um buraco e despeje nele os ovos e o óleo. Misture energicamente. Coloque a massa no
liquificador e junte a mistura do leite e a cerveja. Bata ate a massa ficar homogênea e deixe
descansar, no mínimo, por uma hora e meia. Unte levemente uma frigideira antiaderente, de
quinze centímetros de diâmetro. Aqueça-a e despeje-lhe uma concha rasa de massa. Com
movimento de rotação faca a massa ocupar todo o fundo da frigideira. Não mexa mais
enquanto ela não se soltar o fundo. Vire-a, então, e cozinhe-a do outro lado. Repita o
procedimento ate acabar a massa. As crepes devem ficar com aproximadamente três
milímetros de espessura e com partes douradas. Reserve-as.
preparo do recheio;
Rale a casca das tangerinas. Cuide para não ralar a película branca, que e' amarga! Escalde
essas raspas em água fervendo, durante dois minutos. Escorra e misture-lhes a manteiga, o
açúcar e o Mandarineto. Reserve.
preparo da calda;
Esprema as tangerinas. Acrescente ao suco o açúcar e leve ao fogo para reduzir ate metade
do volume.
finalização;
Amorne as crepes no forno quente, por cinco minutos. Retire e distribua o recheio. Dobre-as
em forma de leque e disponha duas em cada prato. Regue com calda e acompanhe com os
gomos de tangerina.

BISCOITOS DE NATA

Ingredientes
3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal
Modo de preparar
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais
ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com
rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em
tabuleiro untado.

FÍGADO EMPANADO

500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um
pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do
fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa,
comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas. Numa frigideira
grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite
de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. Escorra as fatias sobre papel
absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

BOLO DE COCA-COLA

3 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de Nescau
5 ovos
1/2 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de sopa de fermento
100 g de ameixa picada
1 copo de coca-cola
Bata a manteiga com o açúcar, em seguida as gemas, a farinha de trigo, o Nescau, o
fermento, as raspas de limão, a coca-cola e as claras em neve. Coloque as ameixas dentro
da massa. Leve a assar.
Calda
1 copo de água
3 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga
7 colheres de sopa de açúcar
Dê uma fervura e jogue sobre o bolo já assado, ainda na forma. A calda deve ser rala. Só tire
da forma quando estiver bem frio.

ARROZ À GREGA

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de passas
Queijo parmesão ralado
Manteiga
Óleo
Pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde e cenoura
Sal
Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque
o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então,
retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente
pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas. Jogue, em
seguida, em uma terrina grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola -
cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido,
misturando tudo cuidadosamente.
Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Salada Light Yoplait

Ingredientes

½ queijo de minas picado em cubinhos

1 maço de salsa picada

2 talos de aipo picados

1 cenoura ralada crua

½ xícara de uvas-passas sem semente

2 tomates picados sem semente

1 maçã picada com casca e envolta no suco de limão

½ xícara de Iogurte Natural Yoplait

Sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes.

Salada refrescante

Ingredientes

2 xícaras (chá) de ricota fresca (300g)

3 cenouras (médias) raladas

1 lata de abacaxi em calda escorrido cortado em cubos

1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Passe a ricota pela peneira e misture com os demais ingredientes.

Conserve na geladeira até servir.

Bolo de Café e Ameixa Preta

Ingredientes

2 ¼ de xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara de açúcar

½ xícara de nozes picadas

¾ xícara de ameixa preta picada

1 xícara de Café Parmalat (forte)

1 ovo ligeiramente batido

1 ½ colher (sopa) de manteiga derretida

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o açúcar, as nozes e a ameixa. Numa tigela pequena misture o Café Parmalat, o ovo e a manteiga. Acrescente à mistura de farinha e mexa bem. Coloque numa fôrma de bolo inglês de 24x10cm untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por uns 40 minuto s. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Frango tanduri

Ingredientes:

-peito de frango

-iogurte natural

-tanduri

-mostarda

-sal

-paprica, caril

-Pimenta preta

Modo de preparação:

Juntamos todos os ingredientes, bem envolvidos e deixamos 24 horas a marinar. É corado na frigideira os peitos de frango e vai a cozer a 70 a 80 graus durante 60 minutos em sacos próprios de cozedura e vaco.

DAN-TOP

Esse tipo de bombom é recheado de marshmellow. Esse produto pode ser feito em casa, como explica a receita abaixo dando ao bombom uma validade de 15 dias, ou comprado pronto (de preferência da marca Marvi) dando ao bombom a validade de 3 meses.

Marshmellow : Bater 3 claras em neve até ficarem bem firmes. Sempre sem parar de bater, adicionar lentamente 1/3 de xícara de açúcar. Depois adicionar 1 pitada de sal, 1 xícara de Karo e algumas gotas de essência de baunilha. Bater até que a mistura torne-se um creme firme. Reservar.

Na forma própria fazer a casca do bombom com 2 camadas de chocolate, rechear com o marshmellow, cobrir com um pedaço de folha de waffer para que o chocolate não entre em contato com o marshmellow, cobrir com chocolate, bater para tirar o ar, limpar o excesso com a espátula e levar à geladeira para endurecer. Desenformar como os bombons comuns.

BOMBOM CHERRY

Mexa bem, numa panela média, 40 cerejas ao maraschino escorridas, 1 xícara de açúcar e ½ xícara de água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar. Faça a casca do bombom com 2 camadas de chocolate meio amargo. Recheie cada bombom com uma cereja e um pouco de calda, deixando um pequeno espaço até a superfície, para que o chocolate, ao ser espalhado para formar a base do bombom, não se misture com a calda. Leve à geladeira para endurecer, desenforme e embrulhe em papel chumbo.

BOMBOM BEIJO

Misto de moldado e banhado, este bombom casa dois tipos de chocolate com o sabor nobre da avelã. Numa panela média, leve ao fogo baixo 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e ½ xícara de avelã (torrada, sem pele e picada), mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e junte 5 colheres de creme de leite fresco. Despeje num prato untado com manteiga e reserve. Faça a casca do bombom (com chocolate ao leite) com 2 camadas, recheie, cubra e leve à geladeira para endurecer. Desenforme. Para decorar, pegue uma avelã inteira e “cole” com um pouco de chocolate meio amargo no topo do bombom. Depois disso, banhe tudo (bombom e avelã que foi colada) no chocolate meio amargo. Coloque sobre o papel alumínio e deixe secar. Se o dia estiver muito quente, leve na geladeira para endurecer.

BOMBOM GELADO DE MENTA

Este é um bombom recheado. Para isso, faça a casca com 2 camadas. Recheie com sorvete de menta, cubra com chocolate e leve ao freezer até endurecer bem. Desenforme e mantenha no freezer até a hora de servir.

Bombom Happy End

Leve ao banho-maria, 250g de chocolate branco e 6 colheres de creme de leite fresco, mexendo até derreter totalmente. Retire do fogo e acrescente 1 xícara de nozes picadas,  ½ xícara de biscoito maisena esmigalhado e 1 xícara (café) de licor de menta.  Leve a geladeira por 1 hora para adquirir consistência. Corte 2 pedaços de papel alumínio de 30X30 e despeje sobre cada um deles metade da massa. Enrole como salaminho e leve à geladeira por cerca de 3 horas. A seguir, desembrulhe o salaminho, corte em fatias de cerca de 0,5 cm e deixe tomar a temperatura ambiente. Banhe cada um no chocolate ao leite.

Bombom Tipo Lollo

Comece colocando 100g de passas sem sementes de molho em 1 xícara de rum e reserve. Misture 1 lata de leite condensado, 200g de chocolate em pó, 400g de leite em pó. Mexa bem até que solte das mãos. Abra essa massa com o rolo na espessura de um dedo, coloque as passas escorridas e dobre. Corte a cada 10 cm, feche as extremidades e banhe no chocolate.

 

BOMBONS BANHADOS

Existem vários tipos de bombons banhados : recheios consistentes e que podem ser “enrolados” (modelados), frutas inteiras ou em pedaços, biscoitos, bolos, etc.

          Depois de resfriar e temperar o chocolate, usando o garfinho próprio, mergulhe o recheio no chocolate até obter uma cobertura uniforme. Retire e dê umas batidinhas na lateral da vasilha para escorrer o excesso. Coloque o bombom sobre uma superfície forrada com alumínio. Pode-se levar na geladeira por, mais ou menos, 2 minutos. Se for decorar com frutas, fazer isso antes de levar à geladeira. Se for decorar com chocolate, esperar secar bem. Depois de totalmente secos, apare as rebarbas e embrulhe no papel chumbo, ou coloque em forminhas especiais. 

Bombom de Maçã

Leve ao fogo baixo, numa panela média, 3 maçãs médias descascadas e picadas, 3 colheres de açúcar e 2 pauzinhos de canela, mexendo até que as maçãs cozinhem. Passe a mistura pela peneira para formar um purê. Deixe esfriar. Devido o recheio de maçã ser bastante úmido, estes bombons devem ser servidos em período não superior a 2 dias, para não sofrer alterações.

Bombom Mousse

Derreta em banho-maria 150g de chocolate meio amargo, mexendo com uma espátula. Na batedeira, bata 3 claras em neve e reserve. Numa outra tigela, bata as gemas e, sem parar de bater, despeje o chocolate em fio. Retire a tigela da batedeira e misture delicadamente as claras batidas. Leve a mousse à geladeira por cerca de 4 horas, para ficar firme. Devido à composição da mousse, estes bombons só se conservam por 3 dias.

Bombom de Gergelim

Fazer um caramelo com 1 xícara de açúcar. Acrescente 1 xícara de gergelim torrado e 1 xícara de leite mexendo até o caramelo dissolver totalmente. À parte, misture bem 1 gema, 1 colher de manteiga e 1 colher de farinha de trigo. Abaixe o fogo e acrescente esta mistura ao creme de gergelim mexendo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar.

CHOCOLATE

O maior inimigo do chocolate é a água, logo o local de manipulação deve estar bem limpo e seco.

Cortar o chocolate em pequenos pedaços com uma faca de serra sobre uma tábua limpa e seca. Sugestão : Para o chocolate ficar escuro, utilizar 2 partes de chocolate ao leite para 1 parte de chocolate meio amargo. Para derreter até 1 kg de chocolate, pode-se usar o banho-maria ou microondas. Acima de 2,5 kg por vez, o melhor é usar uma derretedeira elétrica.

Se for utilizar derretedeira, colocar aproximadamente 3 dedos de água para cobrir a resistência e ligá-la em 70º. Quando ela atingir essa temperatura, colocar o chocolate na bacia própria (o chocolate não precisa ser picado tão pequeno como para derreter em banho-maria), colocá-la na derretedeira e baixar a temperatura para 30º. Ela manterá o chocolate sempre nesta temperatura.

ARROZ LOUCO

Ingredientes:

01 kg de arroz

½ dúzia de ovos

01 cebola picada

100 gr de bacon desidratado

250 gr de lingüiça (bem fininha)

01 pacote de queijo ralado

orégano e sal a gosto

01 pacote de batata palha

01 colher de sopa de leite - (para os ovos mexidos)

Modo de preparo:

Preparar o arroz e reservar. Fazer os ovos mexidos e, em seguida, acrescentar ao arroz. Fritar o bacon, a lingüiça, a cebola separadamente e também misturar ao arroz. Por último, colocar a batata palha, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

modo de preparar o suchi

O arroz aumenta de tamanho duas ou três vezes quando é cozido.
Se você cozinhar uma quantidade grande de arroz, uma panela japonesa automática de
cozinhar arroz (denkigama) irá facilitar seu trabalho, é um bom investimento, entretanto, uma panela normal, anti-aderente já será o suficiente.
Em regra geral, o modo de cozinhar arroz japonês é bem semelhante ao arroz brasileiro.
Para cada medida de arroz, utilizamos 1,5 medidas de água. O que varia, é o tempo de descanso do arroz japonês, que é em média 10 minutos de molho antes de cozinhar, e após cozinhar, fica 15 minutos descansando para terminar a evaporação.

Tipos de Arroz - Suchi

Existem dois tipos de arroz disponíveis: o arroz tipo japonês (de grão curto) e o arroz tipo
chinês (de grão longo).

O sabor e a textura do arroz cozido depende do tipo e da qualidade do arroz. Então você
deve ter muito cuidado na hora de selecioná-lo.
Observe através do pacote se os grãos estão uniformes em tamanho (sem quebradinhos)
e ligeiramente transparentes.
Os grãos velhos são brancos, e os mais novos, transparentes. Esta informação é
importante para preparar o arroz com o período de descanso correto. Os grãos mais
velhos, necessitam ficar mais tempo de molho, para que possam ficar mais amolecidos ao
cozinhar.
Os grãos mais novos, ficam apenas o tempo necessário (em torno de 10 minutos) de
molho antes de iniciar o cozimento

grão longo

                                          grão curto