ARROZ ITALIANO

2 xícaras de chá de arroz cru
250 g de queijo mussarela
1 lata de purê de tomates
100 g de toicinho defumado em fatias
1 cebola grande cortada em rodelas finas
100 g de queijo parmesão ralado
3 berinjelas cortadas em rodelas finas e fritas na gordura
1 colher de sopa de molho de pimenta Cica
1 1/2 xícara de água
Sal a gosto
Molho
Coloque um pouco de oléo numa panela, acrescente o toicinho, a cebola, o sal, o molho de
pimenta, o purê de tomates e 1 1/2 xícara de água e deixe o molho cozinhar. Depois de
pronto, reserve a metade e acrescente à outra 3 xícaras de água mais o arroz. Deixe
cozinhar lentamente.
Arrumação do prato
Num pirex untado, coloque uma camada de arroz, as berinjelas fritas, o queijo mussarela, o
molho reservado, metade do parmesão, outra camada de arroz e o restante do parmesão.
Leve ao forno por 20 minutos.